Gjør julen hyggelig for både mennesker og dyr: Spis dyrevennlig julemat! Dyrevennlig mat er mat som ikke går på bekostning av dyrs liv og velferd. Dessuten er dyrevennlig mat spennende, næringsrikt og lite fetende.

Prøv rugbrød med sennepsalat og et glass juleøl ved siden av!

1 aubergine

5 ss sennep

1 ss hvitvinseddik

2 ss sukker

1 dl olje

0.5 dl soya- eller havrefløte. For eksempel Go Green havrefløte eller Oatly havrefløte. Kan kjøpes på Meny, Ultra og Smart Club.

salt

pepper

frisk dill

Skjær auberginen i terninger. Kok i kraftig saltet vann i fem minutter. Bitene skal være myke, men spenstige. Hell vannet av auberginebitene - bruk gjerne et dørslag.

Sausen lages ved å vispe sammen sennep, eddik og sukker. Oljen tilsettes under omrøring. Rør inn havrefløten. Smak til med salt, pepper og dill. Ha til slutt i auberginebitene.

Disse er deilige både varme og kalde! Prøv med rødkål og poteter, eller som del av julelunsjen.

300 g tofu naturell

0,75 dl havregryn

1 ss potetmel

0,5 dl vann

0.5 dl soyafløte

1 ss revet løk

1-2 ts salt

1 knivsodd pepper

1 knivsodd malt ingefær

1 knivsodd malt nellik

margarin til steking

Bland havregryn, potetmel, vann og soyafløte. La det svelle i ti minutter. Rør inn løk, salt og krydder. Mos tofuen og ha i denne.

Form små runde boller, trykk dem lett ut og stek på middels varme. De skal være gylne og ha god stekeoverflate. Kan gjerne lages i god tid og varmes i pannen før servering.

Nøttestek er klassisk, så hvorfor ikke prøve cashewnøttstek? Med urter som timian, merian og persille har denne steken både hint av tradisjon og nye impulser.

Nøtteblanding:

2 store løk, finhakket

4,5 dl cashewnøtter, finhakket

4 skiver lyst brød i smuler

3 store hvitløksfedd, presset eller finhakket

1,5 dl grønnsaksbuljong

1 klype salt

1 klype pepper

1 klype muskat

2 ss sitronsaft

Urtefyll:

6 skiver lyst brød uten skorpe, i smuler

1,5 dl smeltet margarin

2 små løk, revet

1 ts merian

en god håndfull frisk persille

en god håndfull frisk timian

Smør en brødform på 1,5 liter. Bruk eventuelt matpapir.

Begynn med nøtteblandingen. Stek løken myk i margarin. Bland grundig sammen med cashewnøtter, brød, hvitløk, grønnsaksbuljong, salt, pepper, muskat og sitronsaft. Bruk gjerne en food processor. Legg halvparten av denne blandingen i brødformen.

Bland alle ingrediensene til urteblandingen. Gjerne i en food processor. Legg denne over nøtteblandingen. Avslutt med å legge resten av nøtteblandingen på toppen.

Stekes ved 225 grader i omtrent 30 minutter. La steken avkjøle et par minutter før du tar den ut av formen. Pynt gjerne med persille og tomater. Passer godt sammen med noe søtt, for eksempel tyttebærsyltetøy.

Janssons fristelse er en klassiker i Sverige. Uten ansjos er den både dyre- og barnevennlig. Supert tilbehør til kasjunøttsteken!

8 poteter, i tynne skiver

100 g grønne oliven, i skiver

2 løk, i skiver

salt

pepper

2 ss margarin

1,5 dl havrefløte

2-4 ss strøkavring

Legg poteter, oliven og løk lagvis i en smurt form. Strø over salt og pepper. Legg over tynne skiver margarin og hell så over havrefløten. Ha strøkavring på toppen. Stekes ved 220 grader i omtrent 30 minutter.

Skal hele familien spise kjøtt kan du enkelt legge soyakjøtt på din egen tallerken. Kjøp gjerne litt ekstra så de andre kan få smake!

Soyakjøtt finnes i mange varianter. Kan kjøpes på de fleste store supermarkeder som Ultra, Meny, ICA og Smart Club. Helsekostbutikker har også gjerne bra utvalg av soyakjøtt.

Vil du spise kjøtt fra dyr som har hatt det bedre enn de som lever i industrioppdrett? Skal du spise kjøtt kan du velge Grøstadgris. Denne grisen sperres ikke inne på binge slik som mange andre griser.

Grøstadgris slaktes på gården og slipper derfor dyretransport og stress på slakteriet.

^{__________________
Takk til svenske Djurens Rätt for oppskrifter og foto av mat. Foto: Pekka Koskenvoima og Kent Jardhammar.}