Cashewnøttstek med urter

Nøttestek er klassisk, så hvorfor ikke prøve cashewnøttstek? Med urter som timian, merian og persille har denne steken både hint av tradisjon og nye impulser.

Nøtteblanding:

2 store løk, finhakket

4,5 dl cashewnøtter, finhakket

4 skiver lyst brød i smuler

3 store hvitløksfedd, presset eller finhakket

1,5 dl grønnsaksbuljong

1 klype salt

1 klype pepper

1 klype muskat

2 ss sitronsaft

Urtefyll:

6 skiver lyst brød uten skorpe, i smuler

1,5 dl smeltet margarin

2 små løk, revet

1 ts merian

en god håndfull frisk persille

en god håndfull frisk timian

Smør en brødform på 1,5 liter. Bruk eventuelt matpapir.

Begynn med nøtteblandingen. Stek løken myk i margarin. Bland grundig sammen med cashewnøtter, brød, hvitløk, grønnsaksbuljong, salt, pepper, muskat og sitronsaft. Bruk gjerne en food processor. Legg halvparten av denne blandingen i brødformen.

Bland alle ingrediensene til urteblandingen. Gjerne i en food processor. Legg denne over nøtteblandingen. Avslutt med å legge resten av nøtteblandingen på toppen.

Stekes ved 225 grader i omtrent 30 minutter. La steken avkjøle et par minutter før du tar den ut av formen. Pynt gjerne med persille og tomater. Passer godt sammen med noe søtt, for eksempel tyttebærsyltetøy.