Dyrevennlig oppskrift: Olivenpai

Forleng helgefølelsen med denne middelhavsinspirerte olivenpaien! Den er spesielt god sammen med et glass rødvin.

Bunn:

125 g margarin

3 dl hvetemel

2-3 ss kaldt vann

Fyll:

150 g oliven

frisk basilikum

2 løk

4-5 tomater

2 ss sennep

2-3 ss olivenolje

1 ss sukker

ca 150 g revet ost, gjerne økologisk eller vegansk

*Lag først bunnen ved å smuldre margarin og mel i en bolle. Tilsett vann når blandingen er finfordelt, og la den stå kaldt 30 minutter. Kle en paiform med deigen og forstek i ca 10 min.

*Finhakk olivenene og bland inn frisk basilikum.

*Skjær opp løk og tomat og sauter i stekepannen i litt olivenolje.

*Lag en sennepsblanding til den forstekte paibunnen av sennep, olivenolje og sukker. Fordel godt på paibunnen.

*Legg så den sauterte løken og tomatene på, og så olivenblandingen. Til slutt revet ost.

*Stek på 200 grader til osten er smeltet. Omtrent 20-30 minutter.